Polacy są grzybojadami
W lesie zrobiło się gęsto od ludzi z koszami, torbami, kobiałkami… Żegnaj spokoju! Przynajmniej na jakiś czas. Podziwiam pasję tych ludzi. To nie jest zbieranie tylko w celach komercyjnych, widać tu zapał, konkurencję… Kto będzie w lesie pierwszy? Kto zna lepsze miejsca? Kto zebrał więcej?
To co zawsze wprawia mnie w zdumienie, to zestawienie tej pasji, z brakiem elementarnej wiedzy na temat grzybów. Nie chodzi mi bynajmniej o znajomość gatunków i umiejętność rozpoznawania grzybów, które można spożywać. Tę wiedzę wynosi się z domu, bo przecież zbieranie grzybów to często kultywowana tradycja. Mam raczej na myśli taką wiedzę szkolną. Z mojej praktyki edukatora mogę przytoczyć najczęściej spotykane nieporozumienie – wiele osób sądzi, że grzyby są roślinami.
GRZYBY NIE SĄ ROŚLINAMI !!!
Mało tego, wielu naukowców uważa, że grzyby są bliższe zwierzętom. Fakty są takie, że większość współczesnych biologów dzieli świat istot żywych na następujące królestwa: 1) Prokaryotae (bakterie); 2) Protista (glony, łącznie z formami wielokomórkowymi, pierwotniaki, akrazjowce, lęgniowce, śluzowce); 3) Fungi (grzyby strzępkowe i drożdżoidalne); 4) Plantae (rośliny); 5) Animalia (zwierzęta). W związku z tym grzyby są jednym z pięciu królestw organizmów.
Królestwo to obejmują ponad 60 000 znanych gatunków. Większość z nich to organizmy lądowe, mogą składać się z jednej lub wielu komórek. U większości jednym ze składników ściany otaczającej komórkę jest chityna. Ciało grzybów nazywane jest plechą. Grzyby wielokomórkowe są zbudowane ze strzępek. Strzępki to długie, rozgałęzione, nitkowate elementy plech. Tworzą splątaną sieć lub zgrupowania tkankopodobne nazywane grzybnią.
Grzyby są heterotrofami. Niezbędne do życia substancje odżywcze czerpią bądź z innych żywych organizmów, bądź z substancji organicznej. Wydzielają enzymy rozkładające podłoże na małe cząstki organiczne, które wchłaniają przez ściany komórkowe i błony cytoplazmatyczne. Jako materiał zapasowy gromadzą glikogen i tłuszcze.
Grzyby przeważnie najlepiej rosną w środowisku wilgotnym. Pospolicie występują wszędzie tam, gdzie jest podłoże organiczne. W środowisku bardzo suchym przeżywają w stadium przetrwalnikowym lub wytwarzają spory odporne na suszę.
